La Haute Garonne, pais del buen vivir, siente una adoración sin límites por los placeres de la mesa. Las especialidades que se pueden saborear forman una variada combinación de platos típicos que merece la pena resaltar, sin olvidar el vino de Fronton, que debe su nombre a la región vitícola que rodea Fronton y Villaudric, situada entre los departamentos de Tarn-et-Garonne y de Haute-Garonne. Además de este vino conocido en el mundo como "Côtes du Frontonnais" que consiguió su denominación de origen en el año 1975, existen otros vinos del país como el "Comté Tolosan" el "Ribonnet" y el "Domaine de Candy", todos ellos muy apreciados y apropiados para acompañar la variada cocina de esta región francesa.
Cassoulet
Además del foie gras y el magret de pato, especialidades tradicionales comunes de toda la región, el famoso cassoulet(especie de fabada), ha sido desde siempre fuente de interminables polémicas sobre sus verdaderos orígenes, de Toulouse, Castelnaudary o Carcassonne; este es un plato cuidadosamente preparado a fuego lento y gratinado suavemente en el horno, un verdadero regalo para el paladar preparado con el respecto a ciertos secretos antiguos de elaboración.
Como especialidades de la zona, se encuentra la saucisse de Toulouse (salchicha) que se incluye como ingrediente en la cassoulet y que ocupa el primer lugar entre las mejores aciertos en productos de charcuteria francesa; también el Pétéram de Luchon, plato elaborado a base de tripa de cordero y pistacho de la zona, muy parecido a la cassoulet, se impone, junto con los quesos como auténtica muestra de la gastronomía pirenaica francesa.
Saucisse de Toulouse
Ya en el campo, el Tripou, l'Omelette occitane (tortilla), el Panset, el Tourino la soupe à l'ail (sopa de ajo), y sobretodo el Millat, plato elaborado en su origen con mijo, actualmente se compone en gran parte de harina de maiz, que clausuraba la "fête du cochon" (tradicional matanza del cerdo); este es un plato de fiesta generalmente preparado por los hombres y se puede comer como plato dulce a modo de postre con vainilla y azúcar, o como plato salado en forma de guarnición.
Ajos de Cadours
La mayoría de estas especialidades podemos encontrarlas en restaurantes y comercios de la Haute Garonne, así como los vinos de Fronton, los ajos de Cadours, y una larga lista de productos artesanos que harán las delicias de paladares que saben apreciar los platos tradicionales de la gastronomía del Pirineo francés.
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