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SOMMOS Varietales Blanco

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Descripción

Descripción

SOMMOS Varietales Blanco

Denominación: D.O. Somontano
Grado: 13,5 %
Variedades: Chardonnay 40%, Gewürztraminer 40%, Pinot Noir 20%.

Viñedo

Uva procedente de los viñedos de Finca Torresalas y Montesa. Sistema de conducción en espaldera de 1.80 metros de altura, sistema de poda en cordón unilateral royat, conducido sobre alambre espiralado. Densidad de plantación 4115 cepas /ha. Producción de 1.5 kG/cepa.

Vendimia

La 3ª semana de Agosto. Vendimia nocturna de 0:00 a 8:00 a.m. procesada sobre mesas de selección.

Elaboración

Maceración prefermentativa en frío de 3 horas, con cada una de las variedades. Tras la cual, se procede al sangrado del mosto tras un ligero prensado. Se realiza un desfangado estático, una vez obtenida la turbidez deseada se conduce la fermentación por método tradicional de las 3 variedades por separado a 14ºC, con control de temperatura, en depósitos de acero inoxidable. Tras la fermentación alcohólica se procede a realizar el coupagede las variedades antes de su crianza.

Crianza

Criado sobre sus lías con battonage diario, en barricas nuevas de roble francés de grano extrafino durante cuatro meses.

NOTA DE CATA

Color:  Amarillo pálido pajizo con irisaciones plateadas.

Aroma: Intenso aroma frutal, limpio, potente carácter de sus variedades, bien ensambladas, con toques de frutas de origen tropical, pétalos de rosas, bien integradas, sobre matices de especias dulces aportadas por las barricas, de gran complejidad.

Boca: Suave en el encuentro, graso, con acidez y estructura equilibradas, largo y elegante, con un postgusto, donde reaparecen sus aromas varietales.

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