En Tramacastilla de Tena, Lavedán recupera el espíritu de las antiguas casas de comidas de alta montaña. Sergio Sainz y Carla Frigolé trabajan una carta vinculada al valle y a los productos del Pirineo aragonés, con una cocina que reivindica sabores tradicionales sin renunciar a técnicas actuales.

La propuesta ha evolucionado para dar mayor protagonismo a los platos de carta y a las preparaciones de temporada. Entre sus señas de identidad se encuentran los productos de mercado, las verduras, el ternasco y los guisos del territorio, acompañados de una selección de vinos.

Qué destaca: Las verduras de temporada, las judías verdes a la brasa, el ternasco y los guisos permiten conocer una cocina de producto y cocciones cuidadas. La propuesta de carta combina raíces del valle de Tena con interpretaciones personales. El ambiente de casa de comidas y la cercanía del equipo completan una experiencia gastronómica vinculada a Tramacastilla.