Vidocq es un restaurante gastronómico de Formigal dirigido por el chef Diego Herrero. Su propuesta parte de los sabores aragoneses de montaña y del trabajo de productores cercanos, con influencias de otras cocinas, entre ellas la tailandesa.

Qué destaca: El menú degustación de temporada recorre diferentes elaboraciones, con atención a las texturas, los fondos de cocción y los contrastes de sabor. Las carnes, las setas y los postres se integran en una secuencia de platos que busca contar una historia gastronómica vinculada al Pirineo. El comedor recogido y las explicaciones del equipo permiten conocer mejor el origen de los ingredientes y disfrutar de una experiencia pausada, sin necesidad de elegir entre una carta extensa.