El Gâteau à la Broche de Sia se elabora delante del fuego de leña, haciendo girar el molde mientras se vierten sucesivas capas de masa hasta crear su forma cónica y sus puntas características.

Francis Caussieu mantiene una receta familiar transmitida durante generaciones. La producción es pequeña y la venta se realiza exclusivamente en Sia, lo que convierte cada pieza en un producto muy ligado al lugar y a su forma de elaboración.

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