Gâteau à la Broche de Sia es uno de esos lugares donde producto y experiencia son inseparables. En el pequeño hameau de Sia, sobre la carretera de Gavarnie, Francis Caussieu mantiene una receta familiar transmitida durante generaciones y comercializada desde los años ochenta.
El gâteau se cocina frente al fuego de leña, vertiendo la masa sobre un molde que gira hasta formar las capas y puntas características. La producción es deliberadamente limitada y la venta se realiza únicamente en Sia, donde también se puede asistir gratuitamente a la elaboración y probar el producto recién salido del fuego.
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