Ibaya, en el Sport Hotel Hermitage & Spa de Soldeu, es una propuesta gastronómica firmada por Francis Paniego y Jordi Grau que convierte la memoria rural de Andorra en un recorrido culinario. Los platos se inspiran en el paisaje, las estaciones y las formas tradicionales de conservar y preparar los alimentos de montaña.

La experiencia se articula en dos menús, Un paseo por el valle de Incles y Un paseo por Andorra. Comienza con aperitivos en diferentes espacios antes de llegar al comedor, incorporando algunos momentos interactivos que hacen que la comida tenga una dimensión narrativa.

Qué destaca: Los menús exploran los paisajes y la memoria culinaria de Andorra mediante pequeños aperitivos, elaboraciones de temporada y reinterpretaciones creativas, entre ellas propuestas inspiradas en la cocina de montaña. El recorrido por distintos espacios y la explicación de cada pase permiten disfrutar de una experiencia gastronómica narrativa dentro del hotel.