Les Pardines 1819 ocupa un edificio independiente dentro de un hotel de montaña situado en los Cortals d’Encamp. La arquitectura recuperada y el paisaje que lo rodea crean un escenario tranquilo, alejado del bullicio de las zonas comerciales.

La propuesta combina cocina tradicional de montaña, técnicas actuales y producto de proximidad, con carta y un menú degustación disponible bajo reserva. Las elaboraciones incorporan ingredientes de temporada y referencias de ambos lados del Pirineo, en una propuesta gastronómica concebida para disfrutar del entorno.

Qué destaca: El arroz de montaña con setas, las elaboraciones de pollo y los postres tradicionales —tarta de manzana, tarta de queso y arroz con leche— representan una cocina de sabores reconocibles. El emplazamiento en los Cortals d’Encamp, con vistas y ambiente de antigua borda, invita a disfrutar de una comida tranquila. La carta y el menú degustación permiten adaptar la visita a cada ocasión.